VECCHIA TOSCANA

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VECCHIA TOSCANA

Inspirado na tradição da Toscana e na sazonalidade da Serra da Mantiqueira.

ANTIPASTI

Entradas preparadas para compartilhar, valorizando ingredientes frescos, técnicas artesanais e sabores que despertam o paladar para a experiência gastronômica da Vecchia Toscana.

BURRATA ALLA RATATOUILLE
R$138
Burrata fresca servida sobre delicado ratatouille de legumes, finalizada com azeite aromático de ervas.
Vegetariano
APERITIVO DELLA VECCHIA
R$189
Focaccia de longa fermentação, presunto parma, rosbife, lascas de parmesão, tomate confit, picles e antepasto da casa.
Para compartilhar
VITELLO TONNATO
R$155
Clássico italiano de finas fatias de rosbife servidas frias com delicado molho de atum, aliche e alcaparras.
Clássico
POLENTA AI RAGÙ
R$128
Polenta cremosa com mascarpone e fonduta de parmesão e azeite de ervas. Escolha entre ragù de cogumelos na salsa trufada ou ragù de linguiça ao pomodoro.
SELEZIONE DI BRUSCHETTE
R$156
Quatro bruschette artesanais. Tomate concasse e manjericão, Parma e rúcula, ragù de cogumelos e queijo cremoso com geleia artesanal de frutas vermelhas.
FAGOTTINI DI GAMBERI
R$139
Trouxinha de massa folhada com camarão, servida sobre purê de abóbora, queijo cremoso e geleia de damasco levemente picante.

PASTE & RISOTTI

Massas e risotos preparados à la minute, inspirados na tradição italiana e enriquecidos por ingredientes selecionados, longa cocção e receitas autorais da casa.

GNOCCHI CON FUNGHI
R$189
Nhoque e cogumelos salteados na manteiga e salsa trufada, com base bechamel.
Vegetariano
TAGLIATELLE AL RAGÙ
R$179
Massa de grano duro envolvida em suculento ragú bovino preparado em longa cocção.
longa cocção
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
R$179
Spaghetti envolvido em cremosa emulsão de ovos, Grana Padano, pimenta-do-reino e guanciale, finalizado com crumble de porchetta.
Clássico
RISOTTO MILANESE & AGNELLO
R$249
Clássico risoto milanês ao açafrão e parmesão acompanhado de T-bones de cordeiro e farofa crocante.
Cordeiro
RISOTTO TERRA AL MARE
R$269
Risoto de camarão com alho poró, servido com medalhão de filé mignon.
Carne
Frutos do mar
MENU BAMBINI
R$94
Massa grano duro, opte por molho pomodoro, bechamél ou finalização na manteiga. Acompanha iscas de mignon ou filé de frango.
Infantil

SPECIALITÀ

Assinaturas  da Casa, cuidadosamente preparados para destacar ingredientes nobres, técnicas clássicas e a criatividade da cozinha contemporânea italiana.

PESCE ALLE CASTAGNE
R$189
Peixe do dia assado em crosta de castanhas, servido com legumes da estação salteados e aioli de limão.
Peixe
Braseado
ARAGOSTA ALLA VECCHIA
R$379
Cauda de lagosta braseada na manteiga de ervas, acompanhada de purê aveludado de Gruyère.
Frutos do Mar
Braseado
BISTECCA ALLA FIORENTINA
R$481
Porterhouse de 900 g, tradicional corte com osso que une filé mignon e contrafilé, acompanhado de batatas rústicas ao azeite e alecrim.
Carne
Compartilhável
Especialidade da casa

DOLCI

Sobremesas artesanais inspiradas na confeitaria italiana, produzidas diariamente para encerrar a experiência com equilíbrio, textura e delicadeza.

PERE AL VINO
R$62
Perfumadas com lascas de laranja, cravo, cremagem de limão e chantilly.
Sobremesa
Fruta
Vinho
ROMEU & JULIETA
R$62
Mil folhas com queijo cremoso e goiabada cremosa.
Sobremesa
ENTREMET TIRAMISSÙ
R$62
Releitura de tiramissù, servido envolto de camada de chocolate meio amargo.
Sobremesa
Chocolate

Opções e valores sujeitos à alteração sem aviso prévio.

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